На Евразийском Ресторанном Форуме вместо лекций разбирают реальные проблемы ресторанного бизнеса.

О чём говорят

• Как выйти из операционки без потери качества
• Что чаевые говорят о прибыли
• Как собрать команду-2026, которая приносит доход
• Психология лидера и давление ответственности
• Партнёрства, которые работают

Участники

• Ершов Роман — Ресторатор, «Телеграф», «Мамино Тепло», Калининград
• Валеев Раис — Ресторатор, «Грузинские истории», Казань
• Егорова Мария — Ресторатор, Якутск и Новосибирск Оборот 950 млн рублей.
• Мирошников Сергей — Ресторатор, KITCHEN, Екатеринбург
• Семёнова Ярослава — White Rabbit Family, Москва

Условия

• По промокоду СХОDIM скидка 10% на все категории билетов
• Билеты на сайте форума

Когда: 22 сентября 2026, весь день. Где: Отель «Хаятт Ридженси Екатеринбург», ул. Бориса Ельцина, 8.

Точное время начала в анонсе не указано: проставлен ориентировочно рабочий день.

Источник: канал «Давай сходим, Екб»

<h3>Ключевые темы форума</h3><ul><li>Маленький зал — большие амбиции: как развивать микроформаты и моноконцепции</li><li>Доход. Расход. Прибыль. Как выжать максимум</li><li>Поиск, мотивация и удержание персонала</li><li>Успешная концепция ресторана как ключ к сердцу гостя</li><li>AI и рестораны: что автоматизировать, а что нельзя отдать роботу</li><li>Психология потребления: как гость выбирает ресторан и блюда</li><li>Молодёжь у плиты: как вовлекать поколение Z в ресторанную индустрию</li><li>Сервис будущего: как создать wow-эффект без увеличения расходов</li><li>Сезонность и авторский подход: как рестораны становятся гастро-мастерскими</li><li>Новый гость: как привлекать, удерживать и какие вкусовые предпочтения</li><li>Новая эстетика: визуальный брендинг как главный фактор узнаваемости</li><li>Работа с отзывами: как превратить недовольного гостя в адвоката бренда</li></ul><h3>Спикеры</h3><ul><li><strong>Ярославa Семёнова</strong> — Руководитель отдела подбора и адаптации персонала в ресторанном альянсе White Rabbit Family (WRF), Москва</li><li><strong>Роман Ершов</strong> — Соучредитель «Телеграф», «Napoli», сети пекарен «Мамино Тепло», «Кофейня №3», «LeeLoo», Калининград</li><li><strong>Раис Валеев</strong> — Ресторатор, основатель «Грузинские истории», «Дадиани», «Сулугуни», «Негрони» и «Скрэмбл», Казань</li><li><strong>Мария Егорова</strong> — Ресторатор: 10 партнёрств, 12 концепций, оборот 950 млн рублей, 5 городов («Коза и Лоза», «Шашлыкофф», «Cinnabon», «РекаОзероЛес»), Якутск, Новосибирск</li><li><strong>Катерина Никитина</strong> — Управляющий партнёр, соучредитель ресторана «Супра», Екатеринбург</li><li><strong>Наталья Боковец</strong> — Операционный директор ресторанной компании «Реста Менеджмент»: «Хмели Сунели», «Стейк-Хаус», Si!, Екатеринбург</li><li><strong>Яна Пальчикова</strong> — HRBP ресторатора Кирилла Шлаена («Большой Грузинский», «Счастливы Вместе», «Карбонара» и другие), Екатеринбург</li><li><strong>Сергей Мирошников</strong> — Бренд-шеф, идеолог проекта «Аутентичная Уральская Кухня», Екатеринбург</li><li><strong>Леон Айрапетов</strong> — Операционный директор «Плавно» — сервиса безналичных чаевых и аналитики, внедрён в 10 000+ заведений России, Москва</li><li><strong>Евгений Михай</strong> — Руководитель отдела продаж по УрФО ТМ «Тайгета», Екатеринбург</li><li><strong>Надежда Тулайкина</strong> — Маркетолог B2B «Лента PRO», «Группа Лента», Екатеринбург</li><li><strong>Павел Ханженков</strong> — Коммерческий директор iiko, Москва</li><li><strong>Оксана Галимьянова</strong> — Директор департамента продаж и обслуживания среднего и малого бизнеса ПАО «Ростелеком», Екатеринбург</li><li><strong>Владимир Жолобов</strong> — Директор «Евразийского Ресторанного Форума», «ERF клуб рестораторов», Z&amp;G. Branding и Z&amp;G. Event, Екатеринбург</li></ul><p><em>ERF 2026: 10 городов, 4000 участников. Прошли Новосибирск, Москва, Санкт-Петербург, Калининград, Владивосток, Казань, Нижний Новгород. Впереди Екатеринбург 22 сентября, Самара 20 октября, Москва 24 ноября.</em></p><p><em>Мирошников Сергей на сайте форума указан как бренд-шеф проекта «Аутентичная Уральская Кухня». В телеграм-анонсе, откуда событие загружалось изначально, он же назван ресторатором KITCHEN. Оставлена запись сайта, расхождение отмечено.</em></p>

Открыть программу отдельной страницей